ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಿಕನ್ ಕರಿಯಿಂದ ಬೇಸರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಬಾರಿ ಕೇರಳ ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾಗುವ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಚಿಕನ್ ಕರಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಈ ರೆಸಿಪಿ ಕ್ರೀಮಿ ರುಚಿ ಹಾಗೂ ಸುಗಂಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿದ್ದು, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಲು ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಚಿಕನ್, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅರಿಶಿನ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಬೇವು, ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ, ಚಕ್ಕೆ, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಅರಿಶಿನ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ 20–30 ನಿಮಿಷ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದರಿಂದ ಚಿಕನ್ ಮೃದುವಾಗಿ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ನೀಡಬೇಕು. ಬಳಿಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಈಗ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ 5–7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾದ ನಂತರ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿ 15–20 ನಿಮಿಷ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಹಾಕಿದ ಬಳಿಕ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಶೈಲಿಯ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಚಿಕನ್ ಕರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.