ಪನೀರ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಹೊಸ ಹೊಸ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಸವಿಯುವ ಆಸೆ ಎಂದಿಗೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ರುಚಿಕರ ಹಾಗೂ ಮಸಾಲೆ ಭರಿತ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ‘ಹಾಂಡಿ ಪನೀರ್’ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನ ಹೊಂದಿದೆ. ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಈ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಮೃದುವಾದ ಪನೀರ್, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನ ಸವಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಈ ಖಾದ್ಯ, ಪರೋಟಾ, ಕುಲ್ಚಾ ಅಥವಾ ನಾನ್ ಜೊತೆ ಸವಿದರೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಪನೀರ್ – 200 ಗ್ರಾಂ
- ಈರುಳ್ಳಿ – 3 (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದವು)
- ಟೊಮೆಟೊ – 1
- ಮೊಸರು – ಅರ್ಧ ಕಪ್ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫೆಟ್ ಮಾಡಿದದ್ದು)
- ಶುಂಠಿ – ಸ್ವಲ್ಪ (ತುರಿದದ್ದು)
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – ½ ಚಮಚ
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – ½ ಚಮಚ
- ಗರಂ ಮಸಾಲ – ½ ಚಮಚ
- ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – ಸ್ವಲ್ಪ
- ಎಣ್ಣೆ – 4 ಚಮಚ
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ
- ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಹಂತ 1: ಈರುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿ
ಮೊದಲು ಹಾಂಡಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಹಂತ 2: ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಂದ ನಂತರ ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
ಹಂತ 3: ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಿಕ್ಸ್
ಈಗ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ಬಳಿಕ ಫೆಟ್ ಮಾಡಿದ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಹಂತ 4: ಪನೀರ್ ಸೇರಿಸಿ
ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪನೀರ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮಸಾಲೆ ಪನೀರ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕೊನೆಯ ಟಚ್
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಉದುರಿಸಿದರೆ ಹೋಟೆಲ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಹಾಂಡಿ ಪನೀರ್ ಸಿದ್ಧ!
ಹೇಗೆ ಸವಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ?
ಈ ಹಾಂಡಿ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು:
- ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಪರೋಟಾ
- ಬಟರ್ ನಾನ್
- ಕುಲ್ಚಾ
- ಜೀರಾ ರೈಸ್
ಜೊತೆ ಸವಿದರೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ಮಸಾಲೆ ಭರಿತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಫ್ಯಾಮಿಲಿ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಕೇಳೋದು ಗ್ಯಾರಂಟಿ!